CONSOMMÉ DE BOEUF
CONSOMMÉ DE BOEUF
Un consommé peut être la démonstration même des techniques et compétences d’un chef à la maison. Son secret réside dans la pureté des saveurs. Lorsqu’on le compare à un bouillon, la différence se trouve dans la texture en bouche et la persistance du goût. Utilisé comme liquide à braiser ou à glacer, le consommé peut aussi aider à la présentation des repas en créant un effet sensationnel qui donnera aux aliments une allure sensationnelle, pour un fini aussi beau que bon!
LISTE D'INGRÉDIENTS
Eau
Gélatine
Sel
Assaisonnement
Protéines de blé, maïs et soya hydrolysées
Glutamate monosodique
Sucre
Colorant
Bouillon de bœuf
Acide lactique
Arôme naturel d'oignon
CONTIENT: SOYA ET BLÉ.
| Valeur nutritive pour 1/2 tasse (125 mL) condensée | |||
|---|---|---|---|
| Teneur | % valeur quotidienne | ||
| Calories 20 | |||
| Lipides 0 g | 0 % | ||
| saturés 0 g + trans 0 g | 0 % | ||
| Cholestérol 0 mg | |||
| Sodium 700 mg | 29 % | ||
| Glucides 1 g | 1 % | ||
| Fibres 0 g | 0 % | ||
| Sucres 0 g | |||
| Protéines 4 g | |||
| Vitamine A | 0 % | Vitamine C | 0 % |
| Calcium | 0 % | Fer | 2 % |
RECETTES
BŒUF BRAISÉ À LA BIÈRE NOIRE
00:15’
02:10’
4
INGRÉDIENTS
2.2 lb de cubes de bœuf
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. soupe de beurre
2 oz de bacon, coupé en dés
2 carottes, coupées en dés
1 oignon rouge, coupé en dés
3. c à soupe de farine
2 tasses de bière noire
1 conserve (10 oz) de consommé de bœuf Aylmer
1 c. à thé de raiforf, haché
2 gousses d'ail, écrasées
sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Saisir dans une cocotte les cubes de bœuf dans l'huile et le beurre. Réserver.
- Faire revenir le bacon, les carottes et l'oignon dans la même cocotte.
- Remettre le bœuf, saupoudrer de farine et laisser brunir 1 min. Déglacer à la bière. Ajouter le consommé de bœuf et porter à ébullition tout en remuant. Ajouter le raifort et l'ail.
- Préchauffer le four à 300 °F.
- Couvrir, mettre au four et laisser mijoter environ 2 heures.
- Servir avec du riz.
SAUTÉ DE BŒUF ET BROCOLI AU SÉSAME
00:10’
00:15’
2
INGRÉDIENTS
2 c. à thé d'huile de canola
1/2 lb de faux- filet de bœuf, coupé en bandes de 2 cm
2 oignons verts, tranchés finement
1 gousse d'ail, émincée
1 tasse de carotte, coupée en rondelle
1¼ tasses de brocoli en bouquets
? tasse d'eau
1 conserve (10 oz) de consommé de bœuf Aylmer
2 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe de fécule de maÏs
sel et poivre au goût
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
1¾ c. à thé de graines de sésame
PRÉPARATION
- Chauffer l'huile à feu élevé dans une grande poêle et y saisir les morceaux de viande 4-5 minutes. Retirer.
- Ajouter dans la même poêle, les oignons verts, l'ail, les carottes, le brocoli, l'eau et continuer à cuire environ 3 minutes.
- Mélanger dans un petit bol, le consommé de bœuf, la sauce soja et la fécule de maïs, puis verser sur le mélange de légumes.
- Ajouter la viande et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien chaude.
- Retirer la poêle du feu et y ajouter l'huile et les graines de sésame. Servir.